마장동삼겹살에서 처음 맛본 진짜 삼겹살이다
평일 저녁 일을 마치고 지인과 만나면서 이날만큼은 메뉴를 오래 고민하지 않았습니다. 점심을 가볍게 먹어 허기가 꽤 올라온 상태였고 뜨거운 불판에서 바로 익힌 삼겹살이 가장 먼저 떠올랐습니다. 그렇게 광주 남구 군분로 61-1 1층에 있는 마장동삼겹살로 향했습니다. 이름부터 고기를 중심으로 한 식사가 선명하게 떠올라 괜히 배가 더 고파졌습니다. 이날은 식사 뒤 약속도 비워둬 서두르지 않고 먹기로 했습니다. 자리에 앉아 고기를 올리고 나니 이동하면서 계속 이어지던 대화가 잠깐 멈췄습니다. 지글거리는 소리가 나기 시작하면서 모두 불판을 바라보게 됐습니다. 처음에는 배가 고파 넉넉하게 굽자는 마음이었지만 한꺼번에 올리면 먹는 속도보다 빨리 익을 것 같아 양을 나눴습니다. 첫 점을 먹고 나니 급했던 마음도 조금 가라앉았습니다. 한 판씩 구워가며 이야기를 이어가는 흐름이 만들어졌고, 빨리 먹고 끝내기보다 저녁 자체를 천천히 즐기기에 잘 맞았습니다.
1. 군분로에서 주소를 다시 봤습니다
마장동삼겹살을 처음 찾아갈 때는 군분로 61-1을 목적지로 맞춰 이동했습니다. 큰길을 따라 움직일 때는 안내대로 가면 됐지만 목적지가 가까워진 뒤에는 건물 번호와 입구를 함께 확인했습니다. 저도 거의 도착했다는 표시가 나온 순간부터 화면만 보지 않고 주변을 직접 살폈습니다. 괜히 지나쳤다가 되돌아오지 말자 싶어 마지막 구간에서는 자연스럽게 속도를 낮췄습니다. 일행과 각자 출발한다면 상호와 군분로 주소를 같이 공유해두는 것이 실용적입니다. 차량을 이용할 경우에는 목적지 앞에서 바로 주차 위치를 결정하려 하기보다 주변 통행 상황과 이용 가능한 공간을 먼저 확인하는 편이 안전합니다. 특히 저녁 식사 시간에는 차량 움직임이 달라질 수 있으니 몇 분 정도 여유를 두고 움직이는 것이 마음도 편합니다. 저는 먼저 근처에 도착해 지인에게 현재 위치를 알려주고 입구 쪽에서 만났습니다. 처음 방문하는 길에서는 목적지에 가까워졌을 때 조금 천천히 살피는 것이 오히려 헤매는 시간을 줄여줬습니다.
2. 고기 오기 전에 자리를 비웠습니다
자리를 잡은 다음에는 가방과 휴대전화부터 한쪽으로 정리했습니다. 삼겹살을 먹기 시작하면 접시와 집게가 불판 주변으로 모이고 여러 사람이 동시에 손을 움직이게 되기 때문에 테이블 가운데를 넉넉하게 남겨두는 편이 낫습니다. 처음에는 휴대전화를 바로 옆에 둘 생각이었지만 고기가 준비되는 걸 보고 조금 멀리 옮겼습니다. 괜히 기름이 튀는지 계속 신경 쓰고 싶지 않았습니다. 불판이 달아오르자 예상했던 것보다 모두의 손이 빠르게 움직였습니다. 고기를 올리는 사람과 익은 상태를 확인하는 사람이 자연스럽게 나뉘었고 대화하다가도 소리가 달라지면 시선이 가운데로 향했습니다. 한 사람이 집게를 계속 잡기보다 가까운 사람이 번갈아 챙기니 식사 흐름도 덜 끊겼습니다. 처음에는 자리를 정리하는 몇 분이 굳이 필요한가 싶었지만 막상 고기를 먹으니 차이가 있었습니다. 자주 사용하는 것만 가까이에 두니 접시를 옮기거나 다음 고기를 올릴 때 손이 엉키지 않아 식사에 집중하기 수월했습니다.
3. 첫 점은 충분히 기다려 먹었습니다
삼겹살이 불판에 올라간 뒤에는 바로 여러 번 뒤집지 않고 한쪽 면이 익기를 기다렸습니다. 배가 고픈 상태라 자꾸 집게에 손이 갔지만 표면의 색이 달라질 때까지 조금 참아봤습니다. 고기에서 나는 소리가 또렷해질 즈음 뒤집으니 그때부터 젓가락도 자연스럽게 바빠졌습니다. 예상과 달리 기다리는 몇 분이 지루하지 않았습니다. 이야기를 나누다가 고기 상태를 확인하는 과정이 반복되면서 식사의 리듬이 생겼습니다. 익은 삼겹살은 불판 한쪽에 계속 쌓아두지 않고 먹을 만큼씩 바로 챙겼습니다. 빈 공간이 생기면 다음 고기를 올리는 방식으로 이어가니 처음부터 가득 채우는 것보다 관리하기 수월했습니다. 저도 첫 판에서는 욕심을 낼 뻔했지만 두 번째부터는 양을 줄였습니다. 괜히 마지막에 식은 고기를 급하게 먹을 이유가 없었습니다. 한 점을 먹고 다음 것이 익는 시간을 기다리니 뜨거울 때 챙길 수 있었고, 일행과 대화할 여유까지 자연스럽게 생겼습니다.
4. 젓가락 놓고 잠깐 쉬었습니다
첫 판에서는 허기가 앞서 몇 점을 빠르게 먹었지만 어느 정도 배가 차자 손의 속도도 자연스럽게 느려졌습니다. 다음 고기를 바로 올리지 않고 물을 마시며 잠시 쉬었습니다. 처음에는 충분히 더 먹을 수 있다고 생각했는데 몇 분 지나니 배부른 정도가 확실하게 느껴졌습니다. 혼자 처음 기세대로 계속 굽지 않길 잘했다고 생각했습니다. 고깃집에서는 외투와 가방처럼 자주 사용하지 않는 물건을 식사 공간에서 조금 떨어뜨려 관리하면 움직일 때 신경 쓸 일이 줄어듭니다. 긴 머리를 묶을 수 있는 끈을 챙기는 것도 실용적입니다. 저는 중간부터 휴대전화도 거의 확인하지 않았고 자연스럽게 대화하는 시간이 길어졌습니다. 예상했던 것보다 식사 시간이 늘어났지만 급하게 먹었다는 아쉬움은 없었습니다. 한 판과 다음 판 사이에 잠깐 쉬는 시간을 두니 추가할 양도 판단하기 쉬웠습니다. 처음부터 끝까지 같은 속도로 먹기보다 중간에 한 번 호흡을 조절하는 방식이 이날에는 잘 맞았습니다.
5. 배부르니 양림동 쪽이 떠올랐습니다
식사를 마치고 밖으로 나오니 바로 귀가하기보다 잠깐 걷고 싶었습니다. 삼겹살을 충분히 먹은 상태라 또 다른 메뉴보다는 가까운 카페에서 커피나 차를 마시는 정도가 부담 없었습니다. 저희도 처음에는 식사만 하고 헤어질 생각이었지만 밖으로 나오자 괜히 저녁을 조금 더 이어가고 싶었습니다. 가까운 카페를 찾아 짧게 이동하면 식사 뒤 대화도 자연스럽게 이어집니다. 시간이 넉넉하다면 양림동 방향으로 이동해 골목을 걷거나 사직공원 주변을 산책하는 코스도 생각해볼 만합니다. 조금 더 도심 쪽으로 움직이고 싶다면 광주공원 주변을 다음 목적지로 정하는 방법도 있습니다. 다만 특정 카페나 시설까지 방문할 계획이라면 운영 시간은 당일 따로 확인하는 것이 안전합니다. 저희는 이날 멀리 여러 곳을 돌지 않고 가까운 곳에서 후식을 해결했습니다. 배부르게 고기를 먹은 날에는 복잡한 일정을 하나 더 넣기보다 짧은 산책과 차 한 잔 정도가 저녁을 마무리하기 적당했습니다.
6. 첫 판 먹고 다음 양을 정했습니다
직접 먹어보니 삼겹살은 처음 배고픈 정도만 보고 양을 정하지 않는 것이 좋았습니다. 자리에 앉을 때는 평소보다 훨씬 많이 먹을 수 있을 것 같지만 첫 판을 먹고 나면 속도가 달라집니다. 저희도 시작할 때 생각했던 것보다 두 번째 판의 양을 줄였습니다. 예상과 달리 조금씩 이어서 굽는 쪽이 마지막까지 따뜻한 고기를 먹기 수월했습니다. 저녁 약속이라면 식사 이후 일정을 너무 촘촘하게 잡지 않는 것도 권합니다. 고기가 익기를 기다리고 대화를 나누다 보면 예상보다 머무는 시간이 길어질 수 있습니다. 차량으로 이동한다면 목적지 주변 상황을 확인하는 시간까지 생각해 약간 여유 있게 출발하는 편이 낫습니다. 여러 명이 각자 출발한다면 주소를 미리 공유해 만날 지점을 맞춰두는 것도 도움이 됩니다. 옷은 고기를 직접 굽는 자리라는 점을 고려해 관리하기 쉬운 차림이면 충분합니다. 결국 첫 판을 천천히 먹어본 뒤 실제 식사 속도에 맞춰 다음 양을 결정하는 방법이 가장 실용적이었습니다.
마무리
마장동삼겹살에서의 저녁은 광주 남구에서 삼겹살을 든든하게 먹으며 지인과 이야기를 나누고 싶었던 목적에 잘 맞았습니다. 군분로 61-1 1층을 찾아 자리를 잡고 고기를 올린 뒤에는 처음 생각했던 것보다 불판 앞에 오래 머물게 됐습니다. 시작할 때는 배가 고파 손이 빨랐지만 한 판을 먹고 물을 마시며 쉬면서 자연스럽게 속도가 달라졌습니다. 처음부터 많은 고기를 굽지 않은 것도 결과적으로 잘한 선택이었습니다. 먹을 만큼씩 추가하니 마지막까지 따뜻한 상태로 챙길 수 있었고 대화도 급하게 끝나지 않았습니다. 다음에 방문한다면 역시 식사 뒤 시간을 넉넉하게 비워두고 찾을 생각입니다. 식사를 마친 뒤에는 가까운 곳에서 잠깐 걷거나 양림동 방향으로 이동해 후식을 연결하면 저녁 동선도 자연스럽습니다. 불판 앞에서 한 점씩 고기를 먹으며 함께 온 사람과 여유 있게 시간을 보내고 싶은 날 다시 떠올릴 만한 식사였습니다.
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